Espárragos frescos pelados a mano y templados a la parrilla
Habitas, guisantes y alcachofas de Tudela guisadas
Verdel de Ondarroa escabechado en ensalada
Tortilla de alcachofas y panceta ibérica
Marmitako de atún rojo de almadraba de Barbate

Jamón curado “Euskal Txerria”
Atún rojo maridado en guindilla de Ibarra
Pimientos del piquillo al estilo “Tolosa”
Croquetas caseras de jamón o de bacalao
“Txistorra” de Orio frita
Morcilla vizcaína con piperrada
Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani
Ensalada “Euskal Etxea”
Pochas con almejas y bacalao
Pimientos del piquillo rellenos de “txangurro”

Bacalao al pil-pil
Atún rojo de almadraba de Barbate
Merluza en salsa verde con almejas
Chipirones rellenos en su tinta
Pescado de lonja a la donostiarra

Espaldita de cordero lechal asada
Magret de pato de Iparralde
Cochinillo “Euskal Txerria” confitado y crujiente con patata nueva al mortero
Costilla de cerdo de caserío braseada
Entrecôte de vaca vieja asado

Tejas y cigarrillos de Tolosa
Tarta de frambuesa casera
Arroz con leche
Chocolate “Euskal Etxea” con helado de avellana
“Goxua”
Pastel vasco
Torrija de brioche con helado de yogurt de oveja
Degustación de quesos vascos artesanos
Queso de montaña (Aralar 2.000 m.)