Carta gastronómica

Platos de temporada...

Espárragos frescos de Tudela pelados a mano templados

Habitas y guisantes frescos salteados

Pimientos de Gernika

Tartar de atún rojo de almadraba de barbate y guindilla de Ibarra

Verdel de Ondarroa escabechado en ensalada

Anchoa fresca del día a la Barmeana

Kokotxas de bacalao al pil·pil con alcachofas de Tudela


Entrantes...

Espalda pura ibérica de bellota Maldonado

Croquetas caseras Euskal Etxea”

“Txistorra” de Orio frita

Morcilla vizcaína con piperrada

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Ensalada “Euskal Etxea”

Pimientos del piquillo rellenos de “txangurro”

Almejas en salsa verde

Tortilla de morro de bacalao

Alubia nueva de Tolosa con su guarnición

Sopa de pescado a la donostiarra

 


Pescados y Carnes...

Bacalao al pil·pil

Merluza en salsa verda con almejas

Chipirones rellenos en su tinta

Pescado de lonja a la donostiarra

Espaldita de cordero lechal asada

Magret de pato de Iparralde

Cochinillo "Euskal Txerria" confitado y crujiente con pisto 

Costilla de cerdo de caserío braseada

Entrecôte de vaca vieja asado

 

Acompañamientos:

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Pimientos de Gernika

Pimientos del piquillo estilo "Tolosa"

Patatas artesanas con ajos confitados


Postres...

Tejas y cigarrillos de Tolosa

Tarta de frambuesa casera

Fresones con almíbar de txacoli y helado de nata fresca

Arroz con leche

Chocolate “Euskal Etxea” con helado de avellana

“Goxua”

Pastel vasco

Torrija de brioche con helado de yogurt de oveja

Degustación de quesos artesanos vascos

Queso de montaña (Aralar 2.000m)

Helados caseros