Carta gastronómica

De temporada

Alubia "nueva" de Tolosa con su guarnición

Cardo, borraja y alcachofa de la huerta de Tudela con almejas

Pochas guisadas con bacalao y almejas

Crema de calabaza con papada de cerdo confitada

Tortilla de alcachofas y jamón ibérico

Cochinillo Euskal Txerria confitado y crujiente con cardo y nueces


Para picar

Jamón de vaca

Surtido de embutidos de vaca

Croquetas de jamón ibérico

Tártar de atún rojo de almadraba de Barbate y Guindilla de Ibarra

"Txistorra" de Orio frita

Morcilla vizcaína con piperrada

Pimientos del piquillo rellenos de "txangurro"

 

Nuestro pan artesano de harina molturada a la piedra


Ensaladas

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Ensalada "Euskal Etxea"

Ensalada de pato de Iparralde


Pescados

Bacalao al pil-pil

Merluza en salsa verde con almejas

Chipirones rellenos en su tinta

Pescado salvaje a la donostiarra


Carnes

Espaldita de cordero lechal asada

Magret de pato de Iparralde

Entrecôte de vaca vieja asado

Carrillera de cerdo rellena de queso de montaña de Aralar


La cocina de la Abuela

Almejas en salsa verde

Tortilla de morro de bacalao

Sopa de pescado a la donostiarra


Acompañamientos

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Pimientos del piquillo estilo Tolosa

Patatas artesanas con ajos confitados


Postres...

Tejas y cigarrillos de Tolosa

Manzana "txalaka" asada con "intxaursaltsa"

Arroz con leche

Chocolate "Euskal Etxea" con helado de vainilla

Helados caseros de elaboración propia (pregúntanos qué tenemos hoy)

"Goxua"

Milhojas de frutos rojos y crema de vainilla

Torrija de brioche con helado de yogurt de oveja

Queso de montaña (Aralar 1.200m)

Degustación de quesos artesanos vascos (para 2 personas)