Carta gastronómica

Platos de temporada...
Cardoborraja y almejas
 
Tortilla de alcachofas y espalda ibérica
 
Cochinillo 'Euskal Txerriaconfitado y crujiente con cardo
 
Tronco de merluza con gambas y almejas
 
Manzana 'txalakaasada con 'intxaurlsaltsa'
 
Pimientos del piquillo estilo tolosa

Entrantes...

Jamón ibérico de bellota 

Atún rojo marinado con guindilla de Ibarra

Croquetas caseras Euskal Etxea”

“Txistorra” de Orio frita

Morcilla vizcaína con piperrada

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Ensalada “Euskal Etxea”

Sardinas escabechadas en ensalada

Pimientos del piquillo rellenos de “txangurro”

Tortilla de morro de bacalao

Pochas guisadas con kokotxas de bacalao

Tomate del caserío

Guindilla de Ibarra

Guisante fresco de Tudela salteado

 

DIRECTAMENTE DEL PUERTO DE BERMEO

Bonito del Norte en salsa de tomate y guindilla de Ibarra

Tortilla de anchoa


Pescados y Carnes...

Bacalao al pil·pil

Merluza en salsa verda con almejas

Chipirones rellenos en su tinta

Pescado de lonja a la donostiarra

Espaldita de cordero lechal asada

Magret de pato de Iparralde

Cochinillo "Euskal Txerria" confitado y crujiente con pisto 

Costilla de cerdo de caserío braseada

Entrecôte de vaca vieja asado

Marmitako de atún rojo

 

Acompañamientos:

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Guindilla de Ibarra

Pimientos del piquillo estilo "Tolosa"

Patatas artesanas con ajos confitados


Postres...

Tejas y cigarrillos de Tolosa

Tarta de frambuesa casera

Yogurt artesano con fresas salteadas a la pimienta negra

Arroz con leche

Chocolate “Euskal Etxea” con helado de avellana

“Goxua”

Pastel vasco

Torrija de brioche con helado de yogurt de oveja

Degustación de quesos artesanos vascos

Queso de montaña (Aralar 2.000m)