Carta gastronómica

Platos de temporada...
Pimientos del piquillo frescos asados a la leña y pelados a mano
 
Alubia nueva de Tolosa con su guarnición
-procedente del Caserío Goikoetxe, Hernialde-
 
Pochas guisadas con bacalao y almejas
 
Cardo, borraja de la huerta de Tudela y almejas
 
Tortilla de alcachofas y espalda ibérica
 
Cochinillo “Euskal Txerria” confitado y crujiente con cardo y nueces

 

 

DIRECTAMENTE DEL PUERTO DE BERMEO

Marmitako de bonito

Lomo de bonito del Norte con salsa de tomate y guindilla de Ibarra

Tortilla de anchoa

Anchoa fresca marinada


Entrantes...

Espalda pura ibérica de bellota Maldonado

Croquetas caseras Euskal Etxea”

“Txistorra” de Orio frita

Morcilla vizcaína con piperrada

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Ensalada “Euskal Etxea”

 

Pimientos del piquillo rellenos de “txangurro”

Almejas en salsa verde

Tortilla de morro de bacalao

Pochas guisadas con kokotxas de bacalao

 

 


Pescados y Carnes...

Bacalao al pil·pil

Merluza en salsa verda con almejas

Chipirones rellenos en su tinta

Pescado de lonja a la donostiarra

 

 

Espaldita de cordero lechal asada

Magret de pato de Iparralde

Cochinillo "Euskal Txerria" confitado y crujiente con pisto 

Costilla de cerdo de caserío braseada

Entrecôte de vaca vieja asado

 

Acompañamientos:

Ensalada de lechuga con cebolleta de la huerta de Hernani

Guindilla de Ibarra

Pimientos del piquillo estilo "Tolosa"

Patatas artesanas con ajos confitados


Postres...

Tejas y cigarrillos de Tolosa

Tarta de frambuesa casera

Fresones con almíbar de txacoli y helado de nata fresca

Arroz con leche

Chocolate “Euskal Etxea” con helado de avellana

“Goxua”

Pastel vasco

Torrija de brioche con helado de yogurt de oveja

Degustación de quesos artesanos vascos

Queso de montaña (Aralar 2.000m)